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蔵元/(株)寺田本家 千葉県香取郡 |
農薬、除草剤、化学肥料等を一切使わない自然米だけを厳選し、自家田より採集した稲麹から自家培養した麹菌と、蔵内に湧き出る井戸水を使用し、手間ひまかかるため、ほとんど行われなくなった「生モト仕込み」という手法(市販の乳酸菌・酵母菌は一切使わず、、蔵付きの乳酸菌・酵母菌の働きで酒を造る)によって醸し出した真の伝統的な純米酒づくりを行っています。 |
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