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[E-07]海の精国産有機・旨しぼり醤油 1L
■商品説明
大豆の比率を多くし、さらに仕込み水の量を抑えた“十水(とみず)仕込み”で作った濃厚なもろみから、おいしいところだけをしぼった旨みのある贅沢な濃口醤油。
旨み成分(窒素量)は約1,66%で、塩水の代わりに醤油で仕込む再仕込み醤油の最高等級「特級」レベルにも匹敵します。
■価格:1,550円 (税別)
■個数
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鈴木酒店ブログの美味しい本物の醤油の見分け方
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厳選されたこだわりのポイントをご紹介しています。
醤油
ごく貴重な有機JASの国産大豆と国産小麦、秩父の城峰山頂付近からわく天然水、伝統海塩「海の精」でつくりました。杉桶で仕込み、天然醸造法で1年以上、じっくり発酵熟成させています。塩水割りはしていない純醤油。醤油としても有機JAS認証を取得しています。

「低温殺菌・即冷製法」で、しぼりたての生揚げ醤油の風味と、火入れにより生まれた香ばしく、深みのある芳醇な香りがひろがります。

自然海塩/海の精株式会社
1972年、昔ながらの日本の塩田が姿を消し、すべての塩が化学工業的に生産されるようになりました。その5年後、日本食用塩研究会の自然塩復活運動によって、最初に復活した自然塩が「海の精」です。伊豆大島で海水から直接生産する、純国産の塩。海水だけを原料にし、他の塩や添加物は使ってません。太陽と風と火の力を利用し、日本特有の伝統的な自然製塩法で作っています。健康に欠かせない天然のミネラル(にがり)が豊富に含まれていて、ただ塩辛いだけでなく、まろやかな美味を醸し出しています。

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拡大写真

旨しぼり醤油

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