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天然ワイン醸造・林真澄/岐阜県 |
林家では昭和初期から農業の一環としてワインを造ってきました。自家農園を中心に一部契約栽培しているぶどうは、有機質肥料を与えた土地で育て、酸化防止剤や保存料を使わないワイン造りをしています。ワインは天保年間に立てた蔵の中に生息している蔵酵母の働きで、自然に発酵させて醸しています。
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